加工肉が危険?1日●●g以上たべるとがんリスク上昇?!

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おはようございます!

今回はWHO(世界保健機関)が発表した加工肉の発がん性の研究結果の記事を考えてみたいと思います。

健康を気にして食生活を気をつけてきた僕には興味あるニュースです。

そのニュースとは?

世界保健機関(WHO)は26日、ベーコンやハム、ソーセージなどの加工肉を1日50グラム食べると、結腸や直腸のがんにかかるリスクを18%高める、などとする研究結果を発表した。

この研究は、WHO傘下の国際がん研究機関(IARC、仏リヨン)の作業グループがまとめ、医学専門誌に発表した。加工肉は、IARCの発がん性の基準で、喫煙やアスベストなどと同じ「グループ1」に分類されたが、IARCは「それらが同程度に危険というわけではない。IARCの分類は、リスクの度合いを評価しているというよりは、がんの原因となるものについての科学的証拠の強さを示している」と説明している。

また、牛や豚、馬などの赤身の肉についても、発がんの可能性があるとする分類に位置づけた。

引用:朝日新聞デジタル

ニュースによると、加工肉を多く食べると、発がんのリスクが向上し、なんと喫煙と同じ基準だとか。この記事では、発がん物質などは具体的にかかれていない。

加工肉の危険性は、最近テレビなどでも紹介されているが、赤身肉までも危険とは・・・

加工肉とは?

一般的に良く食べられるのが、ハム・ソーセージ・ベーコンなどがある。他にスーパーなどで売られている切れ端などのクズ肉と脂身、内蔵肉を結着剤で固めた、成型肉(インジェクション加工肉)も加工肉。

発がん性物質は?

どうも加工肉で使われている食品添加物に発がん性の原因になる物質が多く含まれているらしい。
我が家でも朝食にソーセージやハムを出すことがタマにある。

スーパーで普通に売っているメジャーなものなんですが、食品表示をいているとかなりの数の添加物が入っていることに驚かされる。そのほとんどが体にとってよくないもの。

その中でも発がんの原因になると言われているのは、発色剤の「亜硝酸ナトリウム」 色を鮮やかに見せるのとO157対策での細菌抑制の目的に使われている。
この添加物はそれ自体では発ガン性はないが、肉の成分である「アミン」と反応して発ガン性物質「ニトロソアニン」を作り出す。

あとゾルビン酸カリウム 防腐剤目的で使用される。
その他加工肉にはリン酸塩(PH調整剤)、保存料、酸化防止剤、合成着色料、合成甘味料、化学調味料(アミノ酸)などの添加物が使われている。
原因は、国(厚労省)の添加物の規制が緩いことにある。欧米では認められていない添加物が多く日本では認められている。着色料の赤色1~3なんてそうだ。

最近でもマーガリンなどに含まれるトランス脂肪酸をアメリカでは禁止にすると発表したが、日本ではポカンとしている。

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対処法は?

僕は、ビールが好きなので、ソーセージやハム、ベーコンもつまみとしてよく食べてきた。この事を知って以来めっきり加工肉を買わなくなってしまったし、あまり食べなくなった。

じぶんの身はじぶんで守るしかないのが結論。
国や企業だからといって頼ってはいけない、信用してはいけない。

スーパーで無添加で安全なものがないか探した。各メーカーからかなりの種類が販売されているにも関わらず、無添加のものは皆無。唯一、外国産の肉だけどイオンのグリーンアイというソーセージだけ見つけた。

無添加のものを手に入れようとすれば、健康食品屋さんか、手作りで安全なものを作っている畜産加工メーカーを探すか、通販で手に入れるしかない。
しかし高価にはなる。

まとめ

・加工肉(ハム、ソーセージ、ベーコンなど)を50㌘以上食べるとガンにかかるリスクが18%高くなる。
・牛、豚、馬の赤身も発がんになる可能性の分類に入る。
・原因は発色剤の亜硝酸ナトリウムなど食品添加物。
・日本では食品添加物の規制が欧米と比べて緩い。
・対策は、一般のスーパーには無添加は無い。食品表示を見たり、無添加で安全なものを探す、食べる量を減らす。

食品に関しては、僕が外食が多く不摂生で良く体調を崩していたので、禁煙をしランニングをはじめた数年前からとても気をつけるようになった。そして、ランニングと合わせて見違えるように体調が改善した。

僕の好きな言葉で「医食同源」という言葉がある。食べ物は薬と同じで何を食べるがで良くもなり、悪くもなる。健康にとって一番根本で大切なことと確信しています!

幸い最近、病で医者にかかることがなくなった。アレルギーもなくなった。
また、食べ物のことは僕の体験を書いていきたい。

他に情報がありましたらコメントをください。
ありがとうございました!

 

 

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